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高校食堂食品安全管理导语伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营发生了改变但食品安全的机制也应随之适时完善,不然,酿成一些食品安全事故,直接影响学校和社会稳定如何完善高校食堂食品安全管理,确保食堂食品的安全性,也是高校后勤社会改革的一个重要课题民以食为天食品安全问题一直是老百姓最关心的问题高校食堂的卫生安全管理更是各界关注的热点学校食品卫生安全工作,关系到每个学生身体和生命安全;关系到学校师生的身心;关系到学校正常的教学秩序;也关系到每个家庭的幸福和社会的和谐与稳定近几年来,在物价持续上涨的背景下,高校的食堂运营遇到了一些新的情况、新的问题xx年北京某高校发生食用银耳汤中毒事件,中毒168人xx年吉林省某公司所属12所学校发生饮用豆奶食物中毒,中毒人数2698人xx年广东省阳江市某中学23名学生食用被细菌污染的米饭发生细菌性食物中毒以上事件不仅严重损害了学生的健康,而且引发了学校师生的不安和动荡,带来恶劣的社会影响这些食品安全事故表明,我国高校食堂食品安全管理还存在一系列问题其主要体现在由于高校后勤社会化改革,高校食堂经营采取了新模式,部分高校领导及对应的管理部门并未能与时俱进、转化思想认识、重视食品安全管理而且相应的管理部门缺乏应对新变化的管理能力,未建立和完善有效的食堂食品安全管理机制,缺乏相应的食品安全预警和应急措施对食堂管理分工不明,职责不清管理水平没有得到改善和提高,监控措施不得力,对食堂食品安全的隐患缺乏足够重视有的高校食堂经营采取了招投标、承包租赁等方式,部分高校领导及对应的管理部门思想认识上出现偏差,将食堂食品安全责任完全推给食堂经营者,减少食堂软硬件建设的投入,没有采取扶植政策,食堂卫生条件、工作设施、用餐环境、食品器具没有得到改善特别是一些高校采取承包租赁的情况下,部分经营者受经济利益的驱使,为降低成本而不惜采购不符合卫生要求的原料,对直接用于食品的容器、设备、工具等采取因陋就简、随便对付的做法,缺少消毒等专业器具,即使购置了,也闲置不用;管理松散混乱,对食品安全隐患视而不见;聘用不具备从业资格、不具备健康条件的人员,“无证无级”现象较严重;相关从业人员的卫生意识差,在加工食品过程中不按照有关规范安全进行操作,忽视食品安全,导致食品安全的风险加大由于学校管理的特殊性,公安、工...。