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值班人员培训计划范文如何制定餐厅员工培训计划餐饮部员工培训计划培训目的提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平,使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能,为宾客提供规范化、标准化的优质服务培训对象餐饮部前厅全体员工培训地点(待定)培训形式理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合培训内容餐饮知识及操作规范(下附培训计划提纲)培训课时205课时(26天)授课人员培训用品白板、白板笔、投影仪等(另附)序号培训课时培训内容培训目的
1.2餐饮常识使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性,激发从业的积极性
2.2酒店员工应具备的基本素质让员工了解并掌握从业的基本素质
3.3酒店服务意识了解服务意识的概念、理解其重要性,掌握服务意识的内涵、核心
4.3礼节礼貌、仪容仪表、微笑领会礼节礼貌的重要性,掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准
5.4言谈举止的要求、行为规范掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范
6.4餐厅常用专业服务礼貌用语熟记服务用语的规范和标准
7.4餐厅业务技能——托盘掌握托盘的作用、分类、托盘的要领
8.4餐厅业务技能—餐巾折花掌握口布的作用、分类及折花的方法
9.4餐厅业务技能——斟酒掌握斟酒的方法与技巧
10.8餐厅业务技能——摆台了解摆台的分类,掌握摆台方法、标准及注意事项
11.4餐厅业务技能——上菜、分菜掌握上菜、分菜的方法与要领
12.16掌握培训内容掌握餐饮技能,达到熟练运用操作
13.2点菜写单及程序要求掌握点菜写单及程序及注意事项
14.4餐饮细节服务及案例分析了解细节服务的意义、注意事项及其要点
15.4酒水知识、茶、饮料知识了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌
16.4餐饮部前厅岗位职责了解并牢记前厅各岗的职责
17.4餐饮部前厅管理制度掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度
18.4点菜技巧及推销技巧掌握点菜技巧及推销技巧
19.3语言技巧及祝酒辞熟练运用祝酒辞
20.8掌握培训内容复习上述讲课内容,达到应知应会
21.4宴会预订、接听预定电话掌握接听电话的礼仪...。