餐厅策划书范文一份饭店管理计划书写

餐厅策划书范文一份饭店管理计划书写餐厅筹备计划书一作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作

一、餐厅的工作任务餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要

二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备具体包括

一、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理

（二）确定餐厅各区域主要功能及布局根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地三设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等参考资料中国吃网《资料包如何开一家赚钱的小餐馆》四制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采...。