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文本内容:
水产品质量安全宣传资料 水产品质量安全宣传资料 加强水生动物防疫检疫工作 保障水产品质量及食用安全 ★怎样识别被污染了的鱼? 1看鱼体形状和鱼眼鱼体畸形,形状异常,如头大体小,皮色难看,鱼鳞脱落鱼眼浑浊无光泽,眼球外鼓 2查腮鱼腮粗糙,不光滑,色自或暗红 3看鱼尾鱼尾僵直,甚至畸形 4闻气味类似大蒜、氨、汽油、煤油等异味 被污染了的鱼不可购买食用凡已知是被毒死的鱼,也不可购买食用.总之,吃鱼最好吃活鱼,如果买不到活鱼,则应尽量挑选新鲜鱼 ★剖开鱼后,鱼肚子有层黑色的膜,这是不是因为污染所致? 这层膜是鱼的腹膜,并不是因为污染所引起的讲究一点的人可以将这层膜刮去它颜色的深浅跟水质有关,水脏一点,颜色就深一点 ★如何识别变质的虾米? 新鲜虾米的壳有光泽,伸曲肌肉有张力和弹性感虾变质后壳失去光泽,肌肉无弹性、发黏变黄,背肠管线不清 ★为什么吃生鱼会感染肝吸虫? 一些渔民为了方便,往往在渔船上自己制作生鱼片食用,住在河沟、池塘、湖泊附近的一些居民也常常使用酱油、醋等调料制作生拌鱼吃,这些地区肝吸虫病发病率很高我国肝吸虫病感染率为1%~30%,某些疫区高达
54.6%淡水鱼是肝吸虫的主要宿主,在生食淡水垒时,极易感染肝吸虫病另外,烤鱼时常不易熟透,吃半生不熟的烤鱼也易感染上肝吸虫甚至抓鱼后不洗手、使用切过生鱼的刀和菜板再切熟食也可感染 肝吸虫慢性感染可引起肝损伤,导致肝炎、胆管炎、肝纤维化、肝硬化,甚至肝癌表现为食欲不振、胃部不适、腹胀腹泻、肝大肝痛、贫血、皮肤发黄,甚至死亡预防上要注意不吃生的或半生不熟的鱼虾,分开使用切生、熟食物的刀和菜板 ★为什么福寿螺未煮熟煮透不能吃? 2006年10月7日,北京市卫生局召开新闻发布会,报告从6月24日到9月24日全市共确诊广州管圆线虫病160例,患者发病前均有在餐厅食用凉拌螺肉史,进食后最短发病时间为1天,最长41天,平均14天有研究证实,每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达3000~6000条如果生吃或半生吃福寿螺,包括陆地螺、淡水虾、蟾蜍及蛙等,广州管圆线幼虫可经口通过消化道进入人体,之后可寄生在人的中枢神经系统,导致...。