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淀粉酶活性测定方法的改进李雯 植物生理学通讯 第41卷 第5期,2005年10月655 淀粉酶活性测定方法的改进 李雯1,2 邵远志1 陈维信2,* 1 海南大学生命科学与农学院,海口570228;2华南农业大学园艺学院第一文库网,广州510642 Improved Methodfor DeterminingAmylase Activity LI Wen1,2,SHAO Yuan-Zhi1,CHEN Wei-Xin2,* 1 College ofLife Scienceand Agriculture,Hainan University,Haikou570228,China;2College ofHorticulture,South ChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou510642,China 提要 以香蕉果实为试材,对常规的淀粉酶活性的测定方法进行了改进,取得了更好的效果关键词 淀粉酶活性;测定方法; 改进 淀粉酶是反映淀粉分解速度、研究糖代谢规律的一个重要指标之一香蕉是典型的贮藏淀粉的果实,果实采后其淀粉转化为可溶性糖了解淀粉酶活性的变化规律对研究香蕉果实采后生理及贮藏保鲜十分重要测定淀粉酶活性常采用的是酶动力学方法中的化学法[1]果实淀粉酶活性的测定一般是借鉴文献2 ̄4的方法,但这些方法在测定香蕉果实淀粉酶活性时,操作繁琐,重复性较差本文就酶液的提取、反应步骤的取舍等方面对这些方法作了改进,取得了较好的效果 剂为国产分析纯试剂2.2 测定方法 2.2.1 酶液的提取 将每一个重复的3个果实去皮后切碎混匀,称取其果肉1 g,置于预冷的研钵中,加2 mL预冷的0.1 mol·L-1柠檬酸溶液(pH5.6)和少量石英砂研磨,将匀浆移入7 mL的离心管中,再分别用1 mL的0.1 mol·L-1柠檬酸缓冲液(pH 5.6)冲洗2次, 于4℃下以15 000×g离心15min,上清液转移入另一个5 mL离心管中,作为酶提取液备用 2.2.2 酶活性的测定 取洁净的试管18支,作好标记,每一个样品设1个对照总反应体积为0.5mL,测定...。