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文本内容:
餐厅服务礼仪知识餐厅服务是指餐厅服务人员对顾客的一种服务,作为前台服务的餐厅服务,主要直接对顾客服务,其服务水平的高低,一方面影响着就餐人员的饮食效果,另方面影响着宾馆、饭店以及食堂的声誉下面是OK为大家的餐厅服务礼仪知识,希望能够帮到大家哦!
1、脸迎宾客,自然大方并亲切问候“您好,欢迎光临!请问一共几位”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾对老幼残宾客,应主动上前照料
2、根据宾客的不同情况把他们引入座位如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位
3、宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主后宾,一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳
4、宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间点菜时,拿好纸、笔随时记录如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求”宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能靠在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错
5、有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座
6、宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事
7、宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊
8、工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天
9、宾客斟酒上菜要讲究程序上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上
10、宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上
11、宾客应一视同仁...。