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酒店餐饮部年工作总结及工作筹划【-酒店餐饮部半年总结】岁月如梭,时间似箭,转眼间入职xxx年夜酒店餐饮部工作已满一年,依据餐饮部司理的工作支配,主要负责部分各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部分的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结报告请示,并就201X年的工作计算作扼要概述作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与治理已很成熟,市场知名度较高,经由十五年的治理经验沉积和提炼,已形成了自己的治理作风,要在办事治理和培训上取得突破艰苦较年夜入职后,依据餐饮部实际状况,本人提出了打造优秀办事团队的治理目标和标语,旨在提高整体办事水平,树立优越的行业形象入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作
一、以提升办事品质为核心,增强办事品质工程扶植餐饮办事品质的扶植,是一个庞年夜的系统工程,是餐饮治理实力的综合体现,20xx年度,在对各运作部分的日常治理及办事品质扶植方面开展了以下工作
1、编写操作规程,提升办事质量依据餐饮部各个部分的实际运作状况,编写了《宴会办事操作规范》、《青叶庭办事操作规范》、《西餐厅办事操作规范》、《酒吧办事操作规范》、《管事部办事操作规范》等统一了各部分的办事标准,为各部分培训、检查、监督、考察确立了标准和依据,规范了员工办事操作同时依据高朋房的办事要求,编写了高朋房办事款待流程,从咨客款待、语言要求、席间办事、酒水推销、卫生标准、物品准备、情况部署、视听效果、能源勤俭等方面作了明确详细的规定,增进了高朋房的办事质量
2、增强现场监督,强化走动治理现场监督和走动治理是餐饮治理的重要形式,本人保持在当班期间按二八原则进行治理时间分派百分之八十的时间在治理现场,百分之二十的时间在做治理总结,并直接介入现场办事,对现场涌现的问题赐与实时的改正和提示,对范例问题进行记录,并向各部分负责人反应,剖析问题根源,制定培训筹划,堵塞治理漏洞
3、编写婚宴整体实操,提升婚宴办事质量宴会办事部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴办事的质量,编写了《婚宴办事整体实操规划》,进一步规范了婚宴办事的操作流程和办事标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资...。