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文本内容:
餐饮部个人年终工作总结总结是回顾过去,对前一段时间里的工作进行反思,但目的还是为了做好下一阶段的工作总结和计划这两种文体的关系是十分密切的,一方面,总结是计划的标准和依据,另一方面,总结也是制定下一步工作计划的重要参考以下是的相关资料,希望帮助到您光阴荏苒,20xx年已在忙碌中过去了,现将餐饮部20xx年全年的工作进行总结,以求更好的满足公司广大员工的需求
一、主要工作抓好规范管理强化协调关系提高综合接待能力
1、健全管理制度年初对所有的规章制度进行修改和完善,制定相关的记录表格,做所写、写所做,将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查
2、响应公司培训年的号召,积极开展部门培训工作
①为了提高服务员的接待能力,提高服务水平,对所有服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训
②对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训
③对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训开拓经营,积极创新
1、为了不断的满足广大职工的用餐需求,经过不断的分析和探索,以及通过各种不同渠道收集员工意见,每周更新菜谱,不与上周重样,并不断的进行改良和创新;
2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下,虽然不能与去年同期进行比较(去年同期为用餐模式),但是经营状况也有了一定起色全年收入
622906.58元,其中桌餐173501元增强员工的效益意识,加强成本控制
1、为了进一步做好成本控制,自20xx年1月份起,不断的强调员工的节约和综合利用的重要性,并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者给予奖励如西兰花杆比较大,清炒西兰花等只利用其菜花,利用率较低,为了减少浪费,厨师们将西兰花杆去皮,切成条做成泡菜不断提高了利用率,还深受广大员工朋友的欢迎;
2、在5月份之前,蔬菜价格一直居高不下为了控制成本,又为了不降低菜品质量,食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等安全方面
1、食品安全要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心,严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用,并严格按照留样制度,每餐对菜品进行留样,做好记录,保证有据可查;冰箱收检方面,严禁外包装进入冰箱,造成交叉污染,同时,储存的食物做到先进先出,避免食物的过期变质;
2、消防安全液化气使用方面,每餐由专人负责...。