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文本内容:
酒店厨师长年度的工作总结【-酒店副厨师长年终总结】伴随着公司六周岁生日之际,xx年也即将过去这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年,公司从起步慢慢变得成熟,正逐步壮大不仅迎来了我们的新店“到家”同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年xx年已近尾声,迎接我们的是新年,新气象值此辞旧迎新之际,我们有必要对我们的工作做一个总结,反省,对工作中出现的问题要正确分析并及时改正,当然好的工作经验要保持和延展,同时也要对明年的工作有所展望,有一个初步规划以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力,存在的不足和下一年改进计划这几点来讲
一、全年厨房营业数据情况说明在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元,同比09年增加1627296元,增幅
37.43%其中义龙店营业额2295206元,同比增加329898元,增长率为1679%南沙店营业额1497802元,同比增加378902元,增长率
33.86%南昌店由于09年厨房改造的影响较大10年营业额2182284元,同比增加918496元,增长率达
72.68毛利率方面义龙店年均
60.74%,同比增长
0.45%南沙店年均突破60点达
60.65%,同比增长
1.76%南昌店有所下滑才达到
56.54%同比增长-
6.05%需要在下一年里及时作出调整在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的,优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果
二、我们所做的努力科学决策,齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因根据公司的要求,年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展有目的有计划工作思路才会清晰,工作处理起来也就有条不紊
1、出品方面坚持公司理念,做市民厨房依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴,所用果蔬、肉类多为农村绿色食材,还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品,如在冬春季出风味小火锅,义龙的龙凤煲夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲...。