还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
机关食堂有关制止餐饮浪费行为若干措施机关食堂关于制止餐饮浪费行为的若干措施为深入贯彻落实______关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,厉行节约,反对浪费,现制定机关食堂制止餐饮浪费行为措施如下
一、抓好宣传教育引导,让节约意识入脑入心
1.在机关食堂张贴“厉行节约、反对浪费”等宣传标语、海报,设置告示牌,在餐桌上摆放“节约用餐”提示牌,营造浪费可耻、节约为荣的用餐氛围
2.通过餐厅LED屏幕餐厅滚动播放坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯的宣传片及公益广告,加强爱粮节粮宣传教育,引导干部职工自觉抵制餐饮浪费行为
3.在厨房操作间适当位置张贴宣传画、摆放提示牌,提醒食堂操作人员自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程,积极打造节约型餐饮
二、严格采购制作管理,杜绝源头浪费
4.建立食堂用餐人员登记制度,通过“智慧用餐”APP动态监测每日用餐人数、食材用量及余量台账,按用餐人数采购、加工、配餐,确保食材准备环节可预见、可控制
5.严控食材安全和品质,每天由验收人员对供货商供应的食材认真检查,不达标、不合格及时退换,在验收环节不浪费任何可用食品原材料
6.规范菜品制作环节,严格洗捡、存储、剩菜处理操作规程,最大限度利用食材,做到“节约到后厨、节约到食材”,在保证食品安全的基础上,减少后厨浪费
三、改进机关食堂供餐方式
7.机关食堂基本大伙菜全部实行“选餐制”供餐有条件的食堂尽可能采取“选餐制”供餐,减少“套餐制”供餐要求适量选餐,节俭节约,抵制浪费
8.优化食堂基本大伙大众主副食、风味伙食和经营性伙食供应结构,对选取较多的菜品要加大供应,对选取较少的菜品要及时更换,积极引入更多适合口味的菜品
9.对食堂开办方计划不周、措施不力,造成食物严重浪费的,发现一起,查处一起,在全系统通报曝光
三、推行机关食堂精细化管理
10.开展机关食堂从业人员精细化加工专项培训,配菜过程中要称料下锅、合理配比,荤料和素料集中加工,最大限度提高成品率在保证膳食营养前提下,推广一料多菜、一菜多味,对边角余料进行二次精加工,确保物尽其用,避免原材料浪费
11.推广应用食堂电子库管系统,实行精细化存储有条件的要建设食材冷藏库,防止食材腐烂变质,降低库存损耗
四、建立健全长效机制
12.书记是学校制...。