还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
学校食品安全自查计划精品) 学校食品安全自查计划精品多篇)学校食品安全自查计划11为进一步加强本校食品安全工作,加强对学校食堂的监督管理,确保学校师生健康平安,特制定本计划
一、成立专门食品安全自查工作领导小组,负责食品安全自查工作 组长 副组长 成员
二、自查内容
一、制度自查对食品安全制度、操作规程的实用性开展自查,主要检查食品安全管理制度是否存在管理漏洞,是否符合国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准,二定期自查.包括对学校食堂的环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容,具体如下
1.环境卫生食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生物品存放是否定点定位,规范有序是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
2.从业人员健康和培训从业人员是否持有效健康证,是否有有效上岗证,持证上岗率是否达100%从业人员穿戴是否规范,操作是否规范;有无不良卫生习惯
3.食品采购验收是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用___”,无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.
4.食品加工食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透,加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过2小时;超过2个小时存放的,是否在高于60℃或低于8℃的条件下存放;是否制售冷菜凉菜
5.食品贮存库房是否通风、整洁、整齐、明亮食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品冰箱存放是否生熟分离
6.清洗消毒餐用具是否按要求清洗、消毒,消毒记录是否完整,消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内,是否有明显标记.
7.食品留样是否有专用留样冰箱和容器,食品留样是否符合要求,记录是否完整
8.餐厨废弃物餐厨废弃物是否及时清除,记录是否完整 三...。