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2018年三级公共营养师考试基础试题及答案 出guo为大家提供“2018年三级公共营养师考试基础试题及答案”供广大考生参考,更多资讯请关注的更新
1.人体所需营养素中,能够提供能量的是、和 参考答案碳水化合物脂肪蛋白质
2.健康成年人能量消耗包括、、作用三个方面 参考答案基础代谢体力活动食物特殊动力
3.成年正常人三大营养素分配百分率,占总热量60-65%、占总热量20-25%、占总热量10-12%运动员的适宜比例是60%-70%、25%-
30、12%-15% 参考答案糖脂肪蛋白质
4.人体严重缺乏维生素C时发生相应缺乏病称为 参考答案坏血病
5.我国膳食营养素参考摄入量DRI包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、和可耐受最高摄入量 参考答案EAR RNIAI UL
6.应根据饮食史调查、、以及等方面综合分析,来评价住院病人的营养状况 参考答案人体测量临床体征检查实验室检查
7.食品污染的种类按其性质可分为以下三类、、 参考答案生物性污染、化学性污染、放射性污染
8.食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于、征球菌属在蛋品中常见,属在罐头食品中常见,乳杆菌属多乳品中多见 参考答案冷冻食品芽孢杆
9.常用的加热杀菌技术有 参考答案高温灭菌法、巴氏消毒法、超高温消毒法、微波加热杀菌
10.食物中蛋白质含量测定一般使用 参考答案微量凯氐定氮法
11.食品****变质的原因主要有 参考答案微生物作用、食品本身的组成和性质、环境因素
12.根据兽医卫生检验,可将肉品质量分为三类 参考答案良质肉、条件可食肉、废弃肉
13.小儿缺乏维生素D可出现佝偻病成人发生老年人出现 参考答案体质软化症骨质疏松
14.按病原物质分类,将食物中毒分为5类 参考答案细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒
15.食品卫生标准的性质体现在科学技术性、、强制性、、社全性和经济性五个方面 参考答案政策法规性健康与安全性
16.人体八种必需氨基酸是、亮氨酸、蛋氨酸、、苏氨酸、...。