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1.50g食物蛋白质中含氮量约B A6g B8g C16g D36g
2.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A A鱼油B猪油C牛油D羊油
3.C18∶0是C A单不饱和脂肪酸B多不饱和脂肪酸C饱和脂肪酸D类脂
4.在以下食物中胆固醇含量最高的是C A猪肉B猪肝C猪脑D猪舌头
5.下列物质中,B是目前已经肯定的必需脂肪酸 AC16:2BC18:2CC18:3DC20:3EC20:4
6.按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳D A2-6B3-7C6-9D8-12
7.亚油酸是A A18碳2稀酸B22碳4稀酸C24碳6稀酸D18碳4稀酸
8.食物脂肪的吸收率一般在D以上 A95%B85%C70%D80%
9.组成低聚糖的单糖分子数为B A1~2个B3~9个C11~15个D16~20个
10.属于可溶性膳食纤维的是A A果胶B木质素C纤维素D淀粉
11.下列各项中,不利于钙吸收的是ABC A.脂肪 B.草酸盐、植酸盐 C.纤维素 D.乳糖 E.蛋白质
12.有促进乳汁分泌作用的是BD A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素E E.维生素D
13.脂溶性维生素的共同特点是BCDE A.化学组成仅含碳、氢、氧 B.溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水 C.在体内大部分储存于脂肪组织中 D.大剂量摄入能引起中毒 E.在食物中与脂类共同存在
14.影响乳汁分泌的主要因素有ABE A.内分泌因素 B.哺乳期母亲的营养状况 C.乳母的活动 D.乳母再次工作的早晚 E.哺乳期母亲的...。