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文本内容:
2篇中小学年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度中小学2020年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度为严防新冠肺炎疫情输入学校,保证师生安全,保障学校教学秩序正常运行,根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神,结合我校实际情况,特制定本管理制度
一、严格晨检,加强从业人员健康管理
1.时间6:00—6:30 责任人***
2.主要措施 1询问有无疫情病例接触史 2測量体温并记录,发现异常者立即上报并调离 3更换工作服,戴工作帽、ロ罩,对工作服进行酒精消毒 4禁止员ェ将私人物品带入后厨,对员工手机消毒 5洗手后进入工作区 ニ、严把进货关,加强食品原辅料管理
1.时间 7 00--9:00责任人***,成员****〇
2.王要措施 1检查送货人员是否佩戴ロ罩,送肉、禽人员是否佩1戴橡胶手套,要求彼此之间保持1米以上的安全距离 2索证索票,细查动物检疫证、肉品合格证,严禁野生动物进入 3检查蔬菜农检验合格证 4检查各类食材合格证,有效期 5逐样检查所有食材质量、数量 6各类食材分类存放食品、非食品、食品相关产品,以及食物成品、半成品和原材料分开存放,防止交叉污染;需要冷藏的食材及时放入冷藏柜
三、严格消毒,加强餐用具管理
1.时间 上午9:00—13:00;下午3:00—6:00 责任人***,成员厨师长****、消毒保洁人员
2.主要措施 1所有餐具上午9:00—10:00,下午3:00—4:00各进行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高温消毒 2厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒,上午11:40—13:00,下午:4 40一6:00
3.天上午9:00—10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转 24食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次,对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒,对售饭大厅每餐前1个小时消...。