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二级公共营养师练习试题及参考答案 考生们在复习的时候,也要做一做试题哦,本文“二级公共营养师练习试题及参考答案”,跟着出guo公共营养师资格考试频道来了解一下吧希望能帮到您!
1、营养学上,从食物蛋白质的含量、 和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值 A被消化吸收程度 B蛋白质种类 C氨基酸分类 D蛋白质的生物价 标准答案a
2、食物中蛋白质含量测定一般使用 ,测定食物中的氮含量 A称量法 B微量凯氏定氮法 C灰化法 D系数计算法 标准答案d
3、食物中含氮量占蛋白质的 ,由氮计算蛋白质的换算系数即是
6.25 A10% B14% C12% D16% 标准答案d
4、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为 A消化率 B实际消化率 C表观消化率 D真消化率 标准答案c
5、蛋白质净利用率表达为 A消化率Ⅹ生物价 B功效比值Ⅹ生物价 C消化率Ⅹ功效比值 D利用率Ⅹ生物价 标准答案a
6、食物脂肪的吸收率一般在 以上 A95% B85% C70% D80% 标准答案d
7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的 细粮,复合碳水化合物 精制糖 A低于,高于 B高于,低于 C高于,高于 D低于,低于 标准答案d
8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等 种目的 A3种 B4种 C5种 D6种 标准答案c
9、根据中华人民___国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的 为宜 A1-2倍 B1/3-1/2倍 C10倍以下 D1/2-1倍 标准答案b
10、食品强化的要求是 ,符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性 A明确对象和目的 B接受强化食品的人数多 C...。