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工厂车间实习报告例文3000字 在实习的时候是对自己专业能力的一个考验,能够直接的看到自己身上的优缺点下面是由为大家的“工厂车间3000字”,仅供参考,欢迎大家阅读 今年五月份,我来到了xx厂进行实习工作,这家食品厂是以生产冷饮食品为主,而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验通过在xx厂的实习工作,我学到了许多的东西,而最重要的就是,我个人的实践能力加强了许多,这是令人欣喜与鼓舞的 我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中,最关键的控制点就是混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面
1、混合料的配制混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量同时还要控制好混合料的酸度因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系配料设备及工具要进行___消毒与清洗,以防成品中理化指标和微生物含量超标
2、混合料的杀菌混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间一般采用巴氏杀菌,温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量
3、老化经过杀菌后的混合料在进入老化罐后,要对其进行品尝老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准
4、凝冻冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响 冰淇淋成品的要求也很严格,其中就感官来说,要求其色泽均匀,形态完整不变形,不软塌,不收缩,且组织细腻滑润,无凝粒,无明显粗糙的冰品,无气孔,滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质,并且包装完整,内容物无裸露理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准 xx在人员管理上是比较系统的,分工比较明确不同的工6作都由不同的部门经理管理我公司大致可分为两个部门,其中包括连锁事业部和生产事业部产品事业部大致可分为六个部门,其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间连锁事业部由董事长领导,产品事业部由总经理和厂长负责各个部门又分设部门经理其中保管部隶属于物流部生产及销售由总经理负责,其他事情由厂长负责 我来到这里实习已经有四个多月的时间了,在实习的这段日子里,x x厂让我体会到了很多,的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理我是做品控的,工作在生产一线,...。