年学校春季开学复课师生食堂就餐疫情防控管理制度

年学校春季开学复课师生食堂就餐疫情防控管理制度学校2020年春季开学复课师生食堂就餐疫情防控管理制度为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，结合我校实际情况，特制定本制度　

一、操作人员健康筛查及管理

1.开学前由综合办会同餐饮管理中心负责人召开联席会议，严格食堂人员健康管理，落实操作人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强操作员工体温监测，严禁患病及感染者上岗　

2.餐饮菅理中心要做好　

①食堂操作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核　

②及时定期做好员工宿合清扫、消毒工作　

③保证员工口單、工作服、手套等个人防护用品到位　

④强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口單、手套　

二、原料控制与加工餐饮管理中心要做到:

11.与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务　

2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购不明的家合家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜　

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、接要求储存等工作　

4.原料运输率辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，，车辆及运输容器定期清洗、消毒　

5.准各相关贮存容器及设施，并保证正常运转采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房；准备带筛网存放架，避免半成品污染　

6.严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹任烧热煮透，供餐送餐温控和防护措施到位　

三、设施设备清洗消毒及环境清扫餐饮管理中心开学前应　

①备足备齐清洗消毒物品，如酒精（合量75%及以上）、84消毒液、洗手液等物品，保障消毒设各、保洁设各数量充足　

②要对所在的工作区从上到下，从内到外进行卫生大扫除，按要求对工用具、容器、餐饮具进行一次___清洗消毒、保洁到位　2

③具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等　84消毒液、酒精...。