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餐饮礼仪知餐饮礼仪知识 餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中___饮食习惯和礼仪规范宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有一定的礼宾规格和程序另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊,如接风、送行、告别、聚会等再一种是工作性质的,主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请,以便在餐桌上商谈工作这三种情况又常交相为用兼而有之宴会的目的形式性质不同,但宾主所遵循的基本礼仪是一致的 正式宴会,一般都事先安排座次,以便参加宴会者入席时井然有序,同时也是对客人的一种礼貌,非正式的宴会不必提前安排座次,但通常就坐也要有上下之分安排座位时应考虑以下几点一是以主人的位置为中心如有女主人参加,则以主人和女主人为中心,以靠近主人者为上,依次排列;二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置通常是以右为上,即主人的右手是最主要的位置离门最远的、面对着门的位置是上座,离门最近的、背对着门的位置是下座,上座的右边是第二号位,左边是第三号位,依次类推;三是在遵从礼宾次序的前提下,尽可能使相邻者便于交谈;四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间,以便与客人交谈,避免自己的人坐在一起 主人的礼仪 应该说,宴会的成功有赖于主人的热情好客,慷慨招待和细致周到的组织安排从礼节上讲,主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意主人举办宴请,无论是中餐还是西餐,无论是出于什么原因和目的,主人都应提前对客人发出口头或书面邀请,并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜礼仪性宴请礼节更隆重讲究在宴会开始前,主人应该站立门前笑迎宾客,晚辈在前,长辈居后对每一位来宾,要依次招呼,待客人大部分到齐之后,再回到宴会场所中来,分头跟客人招呼、应酬家庭便宴比较随便,主人不一定在门口迎客,可在客人到达时趋前握手招呼主人对宾客必须热诚恳切,一视同仁,不可只注意应酬一两个忽略了别的客人入席前,烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送,主人应尽可能地亲自递烟...。