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XX幼儿园食堂整改报告导语健全食堂卫生设施进一步完善食堂卫生设施我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照区教育,区食品药品监督管理局的餐饮食品安全检查要求,对我园食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下
一、成立领导机构,强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任幼儿园成立了食品卫生安全领导小组园长为组长,老师专管,实行分工负责,层层落实领导小组分定期和不定期相结合的方式对本园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改组长副组长成员
二、自查情况本园食堂用餐的现有学生178人,教职工17人我园本着勤俭节约,合理搭配幼儿营养餐的原则,做好食堂管理工作,把食品安全做为我园工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度
一、卫生制度a、食品卫生
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐烂、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用
3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用
4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全
5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食b、个人卫生
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗
2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽c、环境卫生
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池桶要经常清洗、清扫
4、餐桌椅用后要擦干净餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求
6、发现采购、销售病、死、变质肉类包括母猪肉米面等食品,对人体健康造成危害的,司务长负主要责任责任
7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票...。