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食品安全管理制度方案范本卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查现在,就来看看以下三篇关于食品安全管理制度的文章吧!
一、进货查验及记录制度一严格审验供货商包括销售商或者直接供货的生产者的许可证和食品合格的证明文件,包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件二实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录三索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类建档备查,保管期限不少于2年四购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票,或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及___等内容五选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账食品进货台账保存期限不少于2年六食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品,应当立即停止销售,撤下柜台销毁,并追回已经售出的食品食品的处理情况应当在进货台账中如实记录
二、库房管理制度一食品与非食品应分库存放,或设专门区域,不与有毒有害物品同库存放二食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常三食品应分类、分架、隔墙隔地存放各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存四贮存散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及___等内容五建立食品进出库专人验收登记制度,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合食品安全要求的食品六食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁七工作人员应保持个人卫生
三、食品卫生保障制度一食品与非食品、生食品与熟食品...。