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XX公卫助理医师《营养与食品卫生学》复习题及答案xx公卫助理医师《营养与食品卫生学》复习题及答案
1.日晒盐是以为原料,通过滩晒方法获得,占食盐总产量的15% A海湖水B湖水C海水D地下卤水
2.《酱油卫生标准》中规定其总酸度应小于等于 A
1.5g/100ml B
2.5g/100ml C
4.3g/100ml D6g/100ml
3.棉籽油的主要卫生问题是 A黄曲霉毒素B游离棉酚C铅D芥酸
4.乙醇是酒的主要成分,除了可提供外,无其他价值 A水分B热能C脂肪D蛋白质
5.酒中甲醇是一种剧烈的作用 A肝脏B肾脏C神经毒D致癌物
6.油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为 A轻汽油B苯C多环芳烃类物质D甲苯
7.低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到 A135摄氏度,保持60分钟B85摄氏度,保持30分钟 C62摄氏度,保持30分钟D煮沸,15分钟
8.我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上,有囊尾蚴,可以冷冻或盐腌处理后出厂 A8个或8个以下B9个C10个或10个以下D3个或3个以下
9.丙二醛是酸败时的产物之一,其含量的多少可反映酸败的程度 A花生油B猪油油脂C大豆油D棉子油
10.我国规定以60度蒸馏酒折算,蒸馏酒及配制酒中铅含量以Pb计应 A小于等于1mg/L B
0.5mg/L C
1.5mg/L D2mg/L 参考答案 1-10C、B、B、B、C、A、C、D、B、A模板,内容仅供参考 。