中小学食堂疫情防控工作一日常规食堂疫情防控工作方案

中小学食堂疫情防控工作一日常规食堂疫情防控工作方案中小学疫情防控期间学校食堂一日工作规范根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范（实行）》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范

一、严格晨检，加强从业人员健康管理

1.时间600--6:30责任人xxx

2.主要措施

（1）询问有无疫情病例接触史

（2）测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离

（3）更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒

（4）禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒

（5）洗手后进入工作区

二、严把进货关，加强食品原辅料管理

1.时间7:00--9:00责任人xxx，成员xxxx

2.主要措施

（1）检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的安全距离

（2）索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入

（3）检查蔬菜农检验合格证

（4）检查各类食材合格证，有效期

（5）逐样检查所有食材质量、数量

（6）各类食材分类存放食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及时放入冷藏柜

三、严格消毒，加强餐用具管理

1.时间上午9:00--13:00；下午300--6:00责任人xxx，成员厨师长xxxx、消毒保洁人员

2.主要措施

（1）所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒

（2）厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒，上午11:40--13:00，下午4:40--6:00

（3）每天上午9:00--10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转

（4）食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次

（5）所有功能区开窗、通风，保持空气流通

四、做好保洁，加强场所环境卫生管理

1.时间上午6:00--13:00，下午300--6:00责任人xxx、成员厨师长达xxx、xxxx、保洁人员

2.主要...。