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文本内容:
餐饮管理基础知识随着我国经济的快速发展,人民生活水平日益提高,餐饮消费需求越来越高,做好餐饮管理才能带来相应的利益以下是由___关于餐饮管理基础知识的内容,希望大家喜欢!
1、饭店的目标应是向宾客提供最佳服务饭店的经营根本宗旨是为了使宾客得到舒适和便利
2、餐饮产品是有形产品和无形产品食品、饮料等和无形产品烹饪技艺;、餐厅服务等的有机结合体
3、餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的“声誉”和“形象”,也直接影响饭店的‘客源’和‘经济效益’
4、生产餐饮产品的原料大多必须是鲜货原料,为的是让宾客品尝到新鲜可口的菜品
5、餐厅通过提高座位周转率及人均消费来提高销售量和经济效益
6、提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的服务技能和服务态度
7、饭店餐饮部的营业活动主要由采购人员,厨房工作人员和餐厅服务人员的共同努力来完成的
8、餐饮实物不仅要让宾客满足最基本的生理需求,还必须做到从其色、香、味、形、;器、质、名上让宾客得到感官上的享受
1、人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯不尽一致
2、饮食是一种,是一种艺术,是一种精神享受餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象;餐饮部常常充当饭店营销的排头兵
3、服务员不可主动与客人握手
4、男士较普遍的称呼是“先生”
5、接听电话时,应先向客人问好,然后报自己的餐厅名或自己的姓名
6、服务员的仪表仪容要求为化淡妆
7、服务中如碰到宾客出言不逊,服务员应面带笑容为客人服务不要流露出不悦
8、餐饮服务是饭店得以生存发展的条件,提供低劣服务的饭店是失败的饭店,提供优质服务的饭店是的饭店;饭店从根本上说,只销售一样东西,那就是服务
9、餐饮服务是由餐饮部工作人员通过劳动来完成的,因而具有差异性
10、提高服务质量,增加餐饮部的销售额,关键在于厨师和餐厅服务员
11、餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和
12、前台服务是指服务员在餐厅、酒吧等餐饮设施中面对面为宾客提供的服务
13、后台服务是指在宾客视线所不能到达的场所进行的一系列工作
14、餐饮部在生产上的特点答1产品规格多,批量小2产品的生产时间很短3生产量难以预测4产品原材料难以预测5生产过程的管理难度很大...。