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中餐烹饪教学反思中餐烹饪课程是烹饪专业的主干课程,也是一门实践性、操作性很强的.应用课程本课程以服务中山地方经济为宗旨,以职业技能培养为目标,注重实用性和职业性能力的培养以职业技能训练,实习训练与资格证考核相结合的实践教学体系,以“工作过程”为导向的课程设计模式,要求不断更新教学内容和教学方法本课程教学设计特色主要有
1、在教学内容上大胆改革,体现理论上能够突出对能力的培养,打破教材中的章节,按照工作过程设计理论教学内容考试与考证相结合,理论教学与考证考试靠近,毕业时考取“中式烹调中级工”职称
2、注重学生岗位能力的培养,以具体工作岗位设置实训项目,并对其进一步归纳、提炼,对本专业职高学生有较强的针对性本专业六位老师在实践操作方面都有丰富的经验
3、课程核心能力突出,以烹调技法为主线,结合相关理论知识和实训知识,强调中餐菜肴规范化操作;同时注重学生综合能力的培养,并将操作程序、综合能力及菜肴设计能力培养融入整个教学过程目前本课程还存在一些不足之处
1、没有自己编制的中餐烹饪教材
2、与实训基地企业交流较少
3、缺乏网络教学资源
4、校企合作较少模板内容仅供参考。