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2020酒店工作计划范文写 时光如梭,展望新的一年,新的起点,努力打开工作新局面那么大家知道20xx酒店怎么写吗以下是的“20xx酒店工作计划范文”,供您参考 时光如梭,过去一年的工作转瞬间又将成为历史,展望20xx,新的一年,新的起点,新的开始,我会再接再励,积极进取,努力打开工作的新局面现计划如下
一、成本管理 1根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员成本,实现一人多岗;一岗多责 2根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保证菜肴的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约成本 3加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;
二、菜肴管理 1每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用 2菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位 3加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味,做到同样的原材料做出多种的烹饪方法 4上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择机会,便于增加营业额
三、培训计划 1每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧 2每周开管理组会议;总结门店经营情况,及培训结果和培训的进展程度,及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理 3周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对高峰期的人流量; 4周月培训一次主管值班管理,人事管理,物料仓库管理,做到台账与实际库存数量相符; 5每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神,及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离
四、店面管理 1不定时的抽查,加强值班巡视及时处理问题,把问题消灭在萌芽状态; 2设备的维护对使用的工具轻拿轻放,不得野蛮操作,用后及时归位,机器的及时清洗与保养,保证正常运营 3卫生管理
1、店面卫生桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁
2、餐具整洁用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油...。