商务宴请中餐应注意些礼仪

商务宴请中餐应注意些礼仪　　中国的餐饮形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展小小一桌席，说凝结了千百年的文化积淀，一点不为过　　宴请礼仪需先从餐桌礼仪说起，餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的守则，餐桌礼仪需谨记整齐、清洁和保持安静三原则　　中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别　　古代的食礼是按阶层划分宫廷，官府，行帮，民间等现代食礼则简化为主人东道，客人作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒赴宴守时守约，抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排　　入座　　这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”　家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮　　更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎　　若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合　　若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，　　如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为2，4，6，88在对面，右手边为3，5，77在正对面　　如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席　　根据主客身份，地位，亲疏分坐　　上菜　　上菜顺序，中餐一般讲究先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒　　宴席里的大致顺序是　　凉菜——冷拼，花拼　　热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸...。