还剩9页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
酒店卫生管理制度3篇 导语制度是维持工作的正常运行,好的制度能创造出好的业绩接下来为你们带来5篇有关于酒店卫生的制度,望采纳! 为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本规定 1.卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面 2.每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任 3.专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理主要指公共卫生清洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员 4.个人卫生管理标准
(1)员工仪容仪表和个人卫生
(2)掌握必要的卫生知识
(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗 5.食品卫生管理标准参见《_______________》 6.物品及设备卫生管理标准保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序 7.卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚 1.物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成___给予处罚
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题,每处给予_________—_________元的处罚
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题,每处给予_________—_________元的处罚
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题,每处给予_________-_________元的处罚 2.凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予_________元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分 3.在个人卫生和食品卫生方面违反规定的,按照酒店相关制度进行处罚 一总则
1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气不乱放、挂或晾晒衣物等从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放工作间的摆放要合...。