还剩8页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
关于食品安全知识问答关于食品安全知识问答 食品知识问答,你和食物的误会可能都在这里了!下面为大家了相关食品安全知识问答,希望大家喜欢
1、所有食品企业的问题都是食品安全问题吗 答大部分时候不是 食品安全一般不讨论与“健康危害”无关的事世界卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”,它的核心是“健康”,它和产品的质量或营养是有一定区别的,虽说质量不好或营养不好的食品也可能造成健康问题,但营养不好的食品也可能没健康问题,这之间不能划等号;它也不讨论商家的经营方式和诚信问题,比如味千拉面,虽然夸大了自家产品,但其产品本身没有健康危害,属于诚信问题
2、食品安全能做到零风险的吗 答不可能,食品安全没有零风险 我们做任何一件事,甚至是坐在家里也不做,都可能面临风险,何况是“吃”且不说人类自身、人类的食物无时不在面对着复杂的客观环境空气、土壤、微生物等等,有已知的,还有的,即使是属于主观能动方面,也有偶发事件、人力不可及的范围及操作成本问题零风险只是个美好的愿望——无论你是自己种植还是大规模种植,无论是初级农产品还是深加工,无论谁来生产谁来监管,都没有零风险 所以食品生产不是要承诺零风险,而是要将风险降得越低越好,降到风险可控的范围
3、不合格的食品就是有危害的食品吧 答不合格仅是不合标准,并非就一定有危害 一个产品被判为不合格原因很多,标签问题、超过保质期、产品质量不符合国家标准等等超过保质期的食品有可能只是风味不佳了,未必就有害;至于产品质量不符合国家标准,因为标准的制定一般都会留“安全余地”,所以只能说不符合国家标准的产品引发健康问题的几率比较大,但并不绝对致病举个例子,闹得很凶的含菌水饺,它是不符合当时的国标,属于不合格食品,但考虑到当时国标规定得太严,而且水饺煮着吃就可以杀灭那些病菌,所以这样的“不合格产品”基本是没事的
4、含有危害物质的食品就是“毒食品”吗 答不一定脱离剂量谈危害是耍___ 所谓的致病物质包括“致癌物质”在自然界中广泛存在,并不是说一种食物中含有某种物质就有一定致病,致病还要考虑其剂量、致病条件,这是最基本的常识你可能会说...。