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工地食堂管理制度工地食堂管理制度办法工地食堂管理制度_工地食堂管理制度办法 为确保工地食堂食品安全,保障现场工作人员的身体健康,应制定规范的工地食堂下面为大家了有关工地食堂管理制度的范文,希望对大家有帮助
1.严格遵守中华人民___各项法律法规及规章制度,炊事人员必须认真贯彻执行本管理制度,做好食品卫生管理工作
2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习,并有良好的个人卫生习惯,工作服应勤洗、勤换,工作前后及时洗手,不随地吐痰
3.操作间内应保持清洁,无油污、灰尘,不准吸烟,闲人免入,并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备
4.严把采购、验收关,一切原料、食品应从正规菜场、商场购入,精料新鲜、清洁、无毒害,对不熟悉的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入
5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放,科学储存,严禁放置有害、有毒物品及其他杂物,确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品
6.炊事人员按每周的主、副食谱计划烹调,尽量做到现做现吃,不剩饭菜,并调剂饭菜的.花样品种、口味,服务热情周到,保证职工能按时就餐、聚餐
7.应将生、熟炊事用具分开放置和使用,用后及时洗刷、蒸煮消毒,保持炊具清洁卫生
8.搞好周边环境卫生,及时清理垃圾,定期进行消毒下班前必须断电、关门窗、收藏好食物 为保证食品卫生安全,确保工地食堂食品安全,保障现场工作人员的身体健康项目部特制订以下制度
一、食堂卫生管理制度
1.做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗并采取灭蝇防范其它有害生物的措施
2.食堂内部物品存放有序,环境卫生每天打扫干净,垃圾要求即时清运、处理
3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒,使用后必须洗净、确保清洁卫生
4.食堂内的生食与熟食要相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离,保证食品的加工,存放干净卫生
5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净,穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩
6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡
7.按每周主、副食谱计划烹调,尽量做到现做现吃,不剩饭菜,并调剂饭菜的花样品种、口味,保证职工能按时就餐、加班聚餐
8.食堂菜品采购严把进...。