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文本内容:
餐厅部设备设施维护保养制度餐厅部设备设施维护保养制度 部位项目具体内容责任人 传菜部吸尘器每天清洗,保持整洁值班人员 走廊及大厅地毯按时吸尘、定期清洗,确保无杂物油渍值班人员 收餐车每餐后清洗,确保无油渍杂物值班人员 托盘保温盖随时清洗,保持干净、无污渍、破损值班人员 灯光每日检查,如有不亮及时更换或报修值班人员 壁纸走廊日常清洁,搬运物品避免破损值班人员 桌面、转盘摆放整齐,搬运时避免损坏值班人员 零点大厅餐桌椅子接桌定时清洁周二,如有损坏及时报修区域责任人 餐具、瓷器每餐清洗、定期消毒周一区域责任人 空调、消毒柜按操作标准使用,定期清洗周三区域责任人 椅套、窗帘及时更换、定期清洗周四区域责任人 栏杆、壁纸每日抹尘,如有损坏及时报修区域责任人 灯光每日检查,如有不亮及时更换或报修区域责任人 宴会餐桌椅子接桌定时清洁周二,如有损坏及时报修房间服务员 餐具、瓷器每餐清洗、定期消毒周一房间服务员 空调、消毒柜冰箱、微波炉按操作标准使用,定期清洗周三房间服务员 椅套、窗帘及时更换、定期清洗周四房间服务员 门栏杆、壁纸每日抹尘,如有损坏及时报修房间服务员 灯光每日检查,如有不亮及时更换或报修房间服务员 金餐具严格按清洁标准每日清洗房间服务员 马桶每日清洗,如有损坏及时报修房间服务员 西餐厅餐桌、椅子定时清洁周二,如有损坏及时报修早餐服务员 餐具、瓷器每餐清洗、定期消毒周一早餐服务员 台裙及时更换、定期清洗周四早餐服务员 灯光每日检查,如有不亮及时更换或报修早餐服务员 空调、冰箱电视机、加热器按操作标准使用,定期清洗周三早餐服务员 不锈钢器具每日清洁,确保光亮无污渍早餐服务员 以上规定,各部位负责人必需严格遵守,如有违反,依据情节给予5―50元罚款 食堂场所及设备设施维修保养制度
一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所,按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生交叉污...。