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绿杰果醋好马没有配好鞍管理资料饮料市场自王老吉一夜爆红之后一直没有大的波澜,但可以看出整个饮料市场正在往功能型的方向去扭转,在谈果醋市场之前,先来看看饮料行业整体的大趋势一个知名的媒体人有过一个精彩的观点大致意思是参照整个人类社会产品的发展史,一个产品品类前一段的发展,是为了满足各个器官的基本功能的延展例如人的脚是为了___,为了能够更快更省力的___,人们发明了自行车,再然后人们发明了汽车在这些道具的帮助下,脚的功能得到了延展可惜的是大多数器官基本功能的延展是有极限的例如在汽车领域,更快更省力很早就达到了极限,无论好车还是坏车都可以满足人们的速度需求但是只有一个器官的延展是无限的,那就是人的大脑所以品类发展的后一段时间,产品改进的方向开始内化这也就是现在汽车行业外形,品牌成为最主要选择因素的原因对饮料市场,更好的口味在品类发展前期是有效的,因为从根本上满足舌头的口味需求是人们最开始喝饮料的动机,但是如今口味需求的___基本已经到了极限随后饮料市场向功能诉求偏移遥想20年前,冰红茶完全依靠口味就可以打出一片天地,再到后来果汁市场以口味为主,功能利益为辅的杀进市场,直到几年前的王老吉,以及今年年初一批功能性饮料的窜起(黑卡6小时、东鹏特饮、乐虎等),宣告饮料市场功能利益点为主要竞争点已经白热化未来的饮料市场将以功能诉求为主,口味诉求为辅(甚至可以不谈口味诉求)的方向继续发展下去那么,为什么在众多的饮料品类中,笔者看好果醋会有异军突起的机会呢?因为果醋在先天上具备了得天独厚的优势
1.“醋”的保健认知可以支撑功能利益点饮料谈功能利益点最大的问题是可说不可信太多功能饮料说自己有神奇的功能,但是对于起作用的机理缺乏描述或者起作用的机理不足以达成所描述的效果例如“苗条淑女”减肥饮料的失败,缺乏信任度就是其失败的原因之一,
2.醋饮有其他功能饮料没有的天然感醋由于是天然发酵而成,人们日常常常食用,所以消费者会有安全和放心感如果把红牛、日加满等大多数功能饮料反向定位成“工业调配品”,把醋饮更天然的方面凸显出来,有没有进一步发展的呢?
3.果醋的口味很好,与其他的功能饮料相比有更广泛的食用机会醋饮的口味在饮料中口味优良,当然因个人口味不同很可能与碳酸饮料、果汁饮料...。