还剩7页未读,继续阅读
文本内容:
中小学食堂安全责任书为加强食品安全及传染病预防教育,加大食堂的力度,增强各职能人员的工作责任心,确保全校师生的食品卫生和安全,特签订本责任书
1、建立食品卫生安全责任制食堂以管-理-员、班长为核心开展工作,保管、采购具体负责,层层落实责任制,食堂分别制定出管-理-员、班长、保管、采购、厨师职责,各类人员必须严格按职责行事
2、完善食堂卫生安全管理
(1)建立健全食品卫生安全档案,做好所售食品的留样记录
(2)保持环境卫生,消除有害昆虫的孳生环境,净化进餐环境加工食品必须做到原料清洗干净,生、熟食品及成品、半成品分开,避免交叉污染
(3)原料采购严格实行索证制度,大宗物品米、面、油、肉等定点采购,不购劣质、变质食品,做好记录台帐
(4)食品原料分类堆放,离地离墙,建标立卡,有遮有盖,定期检查,库房不存放与食品无关的杂物及有毒有害的化学物质
(5)剩余饭菜应充分加热(中心温度达到80℃),班长或管-理-员品尝后方可出售
(6)餐具清洁消毒,防止传染病的发生严格防控措施,防止人为破坏或投毒
3、建立食品卫生安全检查制度
(1)建立突发事件应急处理预案
(2)建立清洁卫生检查制度,每天检查并做好记录
(3)建立购进物品验收制度,特别做好肉类物品的检查验收工作
4、建立制度把食品卫生安全工作作为各责任人考核的重要内容,凡发生重大安全事故一律取消本年度评先评优资格,对因___而酿成重大安全事故者,依法追究刑事责任
5、建立报告制度如出现食物中毒,应严格按《××××学校食物中毒处置预案》办理,及时报告相关领导及职能部门,抢救中毒人员,同时保护现场
6、重视消防工作经常检查并维护好消防器材,保证食堂餐厅安全出口畅通
7、组织安全知识定期组织业务、安全知识培训,不断强化安全意识食堂负责人食堂各岗位责任人xx年2月10日小学食堂管-理-员安全责任书xx-05-2214:20|#2楼为了加强学生食堂的管理,落实《中华人民___食品卫生法》,保障师生生命、健康安全,实行食堂管-理-员为学校食堂卫生安全、质量第一责任人,为加强食堂安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书
1、从业人员须持有健康证、卫生培训合格证上岗,并对从业人员进行登记;建立从业人员花名册;注意食堂人...。