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文本内容:
幼儿园食品安全工作制度内容幼儿园食品安全工作事关全体幼儿的生命与健康事关幼儿园的教育和发展为达到这一目标幼儿园必须加强饮食安全为保证幼儿的生命安全和身心健康保驾护航为幼儿的健康成长提供营养均衡、科学合理饮食下面爱汇的幼儿园食品安全工作,供你参考
一、食堂食品留样制度1食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在食品袋内3留样食品冷却后,必须用保鲜合密封好或盖上,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人必须立即存入专用留样冰箱内4每餐必须作好留样记录留样时期、食品名称,便于检查5留样食品必须保留24小时,时间到满后方可倒掉
二、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,食堂不得贮存亚硝酸盐;
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买,并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书,对产品标签没有卫生许可证编号,没有厂名、厂址,没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;
3、加工烹调食品必须使用添加剂时,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或不明的添加剂1不得使用;
4、调料罐必须有明显标记,表明罐内调料的品名,购入调料或向调料罐内重新填加调料,必须向下一班操作人员交接,操作人员在不明调料的时,不得使用
三、食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房现时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库;
2、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地20cm,离墙20cm,离棚65cm放置;
3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;
5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;
6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩带有效的健康证及食品安全知识证上岗工作;
8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理员
四、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;
4、食品加工前应检查是否有感官异常;
25、进入烹调间的食品必须洗净,...。