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幼儿园食品安全检查制度明细食品安全是社会热点也是国人关注的焦点而公共食堂由于服务对象数量大食品安全问题尤为重要特别是对于幼儿园食堂而言由于服务的对象是幼儿更要严把食品安全下面爱汇的幼儿园食品安全检查明细,供你参考
1.采购人员要认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求
2.采购食品包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备,要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质许可证和产品的检验合格证明,同时按照相关食品安全标准进行核查
3.所索取的检验合格证明由单位食品安全人员妥善保存,以备查验
4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购
5.无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购
6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证索票生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书
7.验收员在验收食品时,要检查验收所购食品有无检验合格证明,并做好记录
一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,应对食品进行留样,以便于必要时检验
二、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作
四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品,其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g.
六、留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冷藏箱内,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人
七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合...。