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幼儿园食堂相关管理制度细则幼儿园是众多幼儿集体生活的场所安全、卫生等各方面的好坏关系着广大幼儿的健康和生命同时也牵动着幼儿家长的心下面爱汇的幼儿园食堂相关管理,供你参考
一、防止食物污染措施一严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作二___消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子三严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房四易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理五凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作六把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒七厨房中的非食用或非直接食用品如面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装八剧毒品包括杀虫剂禁止进入仓库和厨房九一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查,听候处理
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施一食堂的设备应符合消防规范,并需要配备足够的消防设备二加强火源管理,油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责,下班前,应将所有的电源切断三随时消除油渍污物,将易燃物品置于远离火源的地方,厨房和仓库内应禁止吸烟四必须对所有的进行消防知识的,定期组织对所有的消防设施的检查五禁止一切非厨房人员进入操作场所
1.采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品原料采购索证要求
2.采购食品包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备,要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的...。