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文本内容:
星级酒店安全责任书为有效地杜绝安全事故的发生,保障酒店客人及生命财产安全;为促进安全生产常抓不懈、责任落实到人,按照“谁主管、谁负责;谁使用、谁负责”的原则管理日常厨房安全生产工作,特制定本责任书
一、消防安全责任
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关
2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物
3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火
4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次
5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生
6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生
7、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开
8、严格遵守大酒店消防安全管理规程厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利
二、保障食品质量安全
1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定,保证食品质量安全符合国家有关产品标准
2、保证食品必须经检验合格后出售,未经检验及检验不合格的产品决不出售
3、保证食品加工工艺流程科学、合理,生产加工过程严格、规范,对生产关键工序进行严格控制保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定,不使用非食用性原辅材料加工食品
4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全,保持清洁,对食品无污染
5、加强环境卫生管理,营造整洁、大方的就餐服务环境,按照《中华人民___食品卫生法》的有关规定,认真做好餐厅的环境卫生工作,保持...。