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食堂仓库管理制度食堂仓库管理制度规范食堂仓库管理制度_食堂仓库管理制度规范食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房也是保证师生食品卫生安全的重要环节下面为大家了有关食堂仓库管理的范文,希望对大家有帮助
一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作,有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库
二、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放
三、食堂库房实行专人管理,管理人员调离或退休,需办理手续
四、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查,保证安全,定期进行倒仓检查,发现问题及时上报处理
五、做好《四防》工作,防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作
六、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录,定期盘存,及时向采购人员提供需购食品清单
七、仓库内保持清洁、空气流通,禁止吸烟
八、加强入库人员管理非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库
1、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查,重点检查食品质量,发现食品变质或超过保质期,不能接收入库,对三无产品拒绝接收
2、库房经常打扫保持清洁,不准堆放其他物品
3、库房入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm,并扎紧袋口并要落实措施灭杀或防止老鼠进入库房
4、库房冰箱必须做好生熟标记,并按生熟分别存放要经常清理冰箱,保持冰箱内外洁净
5、库房存放物资要勤检查,经常通风,发现问题及时上报并作妥善处理
6、仓库管理人员要提高“四防”意识,即“防盗、防霉、防火、防投毒”仓库门窗要关好,锁好,维护仓库物资的安全
一、适用范围及人员职责一适用范围餐厅库房,包括冷冻库、冷藏库二人员职责
1.xxxx负责餐厅库房的管理
2.餐饮团队设置专职库管员一名,负责对所辖库房的日常管理,具体职责包括●有效地管理库房,具体负责餐厅各类物品的保管和供应工作●负责物料及食品的入库验收工作,入库时,对进仓物品必须严格根据采购单按量验收,并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据,不符合的货物退回,发现问题要及时上报,严格把好质量关●验收进库物资,如发现不符合要求的,需填写验收报告,呈餐厅项目主管、xxxx审批,交采购部提出处理意见●验收后的物资,必须按类分别,据物品的性质、数量、固定位置堆放,合理使用仓位,做到整齐美观,并注意留有通道,便于收发、检...。