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文本内容:
餐厅工作人员管理制度
一、餐厅工作人员
1、工作人员保持衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰,严禁吸烟
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,做到无虫、无霉变
4、每日采购食品必须保证新鲜,在保质期内
5、每日填写《食品采购清单本》,每周六交综合部办理签字手续
6、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化
7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给
8、每天清理,每周五进行大扫除,确保厨房环境卫生
9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶,并关掉电源总阀
10、如就餐人员数量变动在3人以上,由综合部当日早上十点之前通知餐厅
二、餐厅用餐人员管理制度
1、严格按餐厅就餐时间进餐,进餐时间为12﹕00—13﹕
002、打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理
3、力行节约,吃多少盛多少,杜绝剩菜剩饭
4、员工就餐时保持良好的姿态,禁止大声喧哗,做到文明就餐
5、用餐完毕须各自桌面,将食物残渣倒至指定垃圾桶
6、公司员工自备餐盒,客户可使用公司备用餐盒
7、餐厅内禁止吸烟
8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐,由综合部做好登记
9、需临时到公司餐厅用餐的员工,于当日十点之前联系综合部
10、周六需的员工,于周六早上十点之前联系综合部餐饮服务员规章制度xx-05-1521:57|#2楼
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作
4、仪容整洁,不擅离岗位
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐
8、保证地段卫生,做好一切准备
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐服务员岗位职责
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹
3、按服务程序迎接客人入座就...。