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餐厅采购管理制度餐厅采购管理制度餐厅采购管理制度_餐厅采购管理制度范文为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求,应制定规范的餐厅采购下面为大家了有关餐厅采购管理制度的范文,希望对大家有帮助
1、根据《中华人民___食品卫生法》和《___关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》,做好食品采购索证和验收卫生管理工作
2、把好食品采购关,采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求,不得采购《中华人民___食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品采购的食品及其原料应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状
3、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证采购时应索取发票等购货凭据,并做好采购记录,便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的,或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验检疫合格证明或者化验单
4、食品定点采购,蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染,肉类采购放心品牌并索取检疫证明,确保食品原料新鲜卫生各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品,保证安全卫生
5、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保持期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品
6、、采购的定型包装食品和食品添加剂,必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等食品包装标识必须清楚,容易辨识在国内市场销售的食品必须有中文标识
7、、采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂
8、采购的食品容器、包装材斜、食品用工具、没备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相应的卫生标准,对人体安全、无害
9、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录,指定专兼职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作
10、负责食品索证、验收和台帐记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定和食品卫生基本知识及感官鉴别常识
11、在采购食品时,应到证照齐全的生产经营单位或市场采购,采购时应现场查验供货单位的资质
12、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证1从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,应按照生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出...。