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文本内容:
餐饮业人员管理办法第一条为加强对餐饮业食品卫生管-理-员的,保证餐饮业食品卫生,保障人民健康,根据《中华人民___食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品生产经营人员食品卫生知识管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等有关法律法规,制定本办法第二条本办法适用于在北京市内从事餐饮经营的单位或个人第三条本办法规定的食品卫生管-理-员是指在餐饮单位从事食品卫生管理工作,经全市统一考试,考试成绩合格并取得市卫生行政部门发放的《北京市食品卫生管-理-员考试合格证书》(以下简称《考试合格证书》)的专(兼)职工作人员第四条食品卫生管-理-员级别及数量应当与餐饮单位的性质和规模相适应,具体要求由市卫生行政部门另行公布食品卫生管-理-员的级别分为初级和高级两种所有餐饮单位的食品卫生管-理-员至少应取得初级《考试合格证书》,送餐企业、连锁餐饮企业、星级宾馆饭店、生产经营场所面积1500平方米以上的餐饮企业的食品卫生管-理-员应取得高级《考试合格证书》第二章条件与程序第五条餐饮单位设立的食品卫生管-理-员必须具备以下条件
(一)身体健康并具有食品从业人员健康合格证明;
(二)高中以上学历,具有从事食品卫生管理工作的经验;
(三)参加市卫生行政部门组织的全市统一考试,并取得《考试合格证书》第六条食品卫生管-理-员应掌握下列知识
(一)食品卫生法律、法规、规章、标准和规范性文件;
(二)常见的食品污染及其预防控制措施;
(三)食物中毒和其他食源性疾病的预防方法;
(四)餐饮加工场所、环境、设备以及食品采购、储存、加工、检验、运输过程的卫生要求;
(五)从业人员个人卫生要求;
(六)其他相关卫生管理要求第七条食品卫生管-理-员由所在单位选派,参加市卫生行政部门组织的统一考试可以采取自学,或自愿参加社会中介机构组织的食品卫生管-理-员培训的方式进行食品卫生法律法规等相关知识的学习对于通过市卫生行政部门组织的统一考试的人员,由市卫生行政部门负责发放全市统一编号的《考试合格证书》第三章职责第八条市级卫生行政部门的职责是
(一)编制并公布食品卫生管-理-员考试大纲及考试样题;
(二)组织编写食品卫生管-理-员考试题库;
(三)筛选并公布承担食品卫生管-理-员考试的考试机构;
(四)筛选并向社会...。