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文本内容:
餐饮前厅服务员岗位职责任职资格1.学历及要求初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训2.工作经验经过1-3个月期,且通过考评合格3.自然条件身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中4.知识要求了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能5.能力要求能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求6.基本素质要求遵守手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格7.外语要求能运用英语与宾客进行简单的交流岗位职责1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观3.了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客6.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前7.对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法9.当班结束认真做好收尾工作工作流程及标准宴会摆台标准1.铺台布
(1)选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整
(2)从副主人一侧铺台布,正面朝上
(3)台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等2摆台从主人位开始顺时针摆放
(1)骨碟、距桌边
1.5CM,图案对正,盘与盘距离均等
(2)味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM
(3)汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM
(4)勺子、勺柄超左置于汤碗中
(5)筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上
(6)筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边
1.5CM.7红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM
(8)白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM
(9)水杯、在...。