2021餐饮卫生安全制度餐饮店铺卫生安全管理制度

餐饮卫生安全制度餐饮店铺卫生安全管理制度餐饮卫生安全制度_餐饮店铺卫生安全管理制度为了保证食品安全卫生保障身体健康，特制定本下面为大家了有关餐饮卫生安全制度的范文，希望对大家有帮助一餐饮业必须持有效卫生许可证到期及时验换.二从业人员按要求如期进行健康检查卫生知识定期持合格证上岗.三从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服戴口罩发帽坚持每日清洗消毒一次.个人卫生作到四勤.严禁在操作间内洗衣物.四保持室内外环境整洁干净无杂物室内地面清洁无油垢无异味垃圾桶加盖并及时清运.五防蝇防尘防鼠设施齐全室内无蝇无鼠迹无蟑螂.六各种工具容器机械定位存放用毕及时洗刷干净达到物见本色;各种防尘布洁净并有正反标记.七不制作冷荤食品.肉类蛋白食品要留样48小时.八各种食品用具要生熟分开设有明显标记.菜墩砧板用毕洗刷干净立式存放要求各面洁净物见本色.九不采购不加工腐败变质霉变虫蛀搀杂使假标识不全及过期食品.从正规渠道采购食品相对固定商店.十必须采购使用符合国家卫生标准的食品添加剂.十一库房食品存放分类上架隔墙离地防鼠防潮不混放.冷藏食品放置方法正确卫生.严禁存放有毒物品和杂物.从业人员健康检查和卫生知识培训制度一餐饮单位从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训.由卫生行政部门发放食品卫生从业人员健康证和食品卫生从业人员知识培训证才能上岗工作.二餐饮单位从业人员每年进行一次体检发现有患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的`疾病人员必须停止食堂工作.三餐饮单位从业人员要保持良好的个人卫生遵守五四制勤洗澡勤换工作服勤理发勤剪指甲.四餐饮单位从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程遵守本岗位卫生制度.五餐饮单位从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训增强卫生知识掌握和了解国家及地方的各项卫生法律法规做知法守法的模范.

一、个人卫生制度

1、餐厅全体人员须每年体检，取得健康证后方可上岗

2、必须穿戴清洁的工作衣、帽，头发不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，售卖食物时应戴口罩

3、售饭前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工...。