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文本内容:
工厂员工餐厅管理制度
1.办好职工食堂,要做到民-主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本
2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应
3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查
4.伙食收支单据,以原始凭证为准购买的各种食物,均由保管员验收盖章签字
5.食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作
6.食堂要经常保持室内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质垃圾的设备
7.食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染
8.提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏
9.定期召开伙委会,广泛听取意见,改进工作
9、认真贯彻《中华人民___食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康
10、不采购、不加工、不销售腐-败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品
11、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施
12、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必须生熟分开使用
13、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责
14、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服
15、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放
16、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫每月检查饭菜卫生承诺所供饭菜均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制度制做,确保饮食卫生安全饭菜品种承诺经多年开拓和积累,已拥有适合不同品味,不同阶层用餐之需要的厨师队伍,早餐以中、西早餐结合,中、晚餐则提供较丰富的多样选择,并根据季节变换合适的营养菜式饭菜价格承诺物价变化无常,但始终恪守承诺,履行合约,顺应客户需求,保证质量和份量,提供价廉物美的饭菜大都乐保留沟通协调之权力...。