还剩43页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
幼儿园食品安全工作制度推荐均衡饮食、食品安全、合理营养对儿童身体的健康成长尤其重要幼儿园的膳食安全工作需要严格地对待和管理建立起规范从而确保食品的安全下面爱汇的幼儿园食品安全工作推荐,供你参考
1、选择经过安全处理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干净
2、___加热食品,食品所有部位的温度都必须达到70度以上
3、做熟的食品放置时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉
4、妥善贮存熟食品,应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品
5、贮存的熟食品在食用前必须再次___加热,加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上
6、避免生食品与熟食品的接触,用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开
7、加工制作食品前和每次间歇后,必须把手洗净
8、保持加工操作间的清洁,所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净,抹布应每天更换,并在下次使用前煮沸消
9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品
一、幼儿园食品安全管理组织机构食堂管理负责人马丽食堂管理员王民胜采购员马丽食品原料验收员王明琼食堂帐务管理员马江烹调员万伦芬
二、食品与食品原料采购查验管理制度
1.采购人员要认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求
2.采购食品包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备,要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质许可证和产品的检验合格证明,同时按照相关食品安全标准进行核查
3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存,以备查验
4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购
5.不得采购无《食品卫生许可证》、《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品
6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证索票生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书
37.验收员在验收食品时,要检查验收所购食品有无检验合格证明,并做好记录
三、场所环...。