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幼儿园食堂人员管理制度幼儿园食堂的该如何对于幼儿园食堂人员的要落实好哪些呢接下来就赶紧跟着一起来看看幼儿园食堂人员管理的相关资料吧!
1.严格服从幼儿园管理,听从园领导的安排,遵守各项规章制度;
2.严格执行食品卫生法规,把好食品采购的卫生关和数量关,按食谱要求采购必备的新鲜的原材料,及时供应伙房园需物品;采购物品如数交专人验收入库,及时据实报销单据;
3.不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具……
1.严格服从幼儿园管理,听从园领导的安排,遵守各项规章制度;
2.严格执行食品卫生法规,把好食品采购的卫生关和数量关,按食谱要求采购必备的新鲜的原材料,及时供应伙房园需物品;采购物品如数交专人验收入库,及时据实报销单据;
3.不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒,并做好记录;生熟食品妥善存放,生熟用具严格分开,杜绝食品中毒事故;
4.严格执行非工作人员不得入内的制度发生食物中毒事故时,必须立即向上级主管部门报告,并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,以便开展事故的调查和处理;
5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食,力求达到色香味美,主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童;
6.严格遵守开饭时间,按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不同气候提供温度适宜的膳食;
7.负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作定期清扫消毒、放置灭害药品,保证食物、餐具用具不受污染;
8.爱护厨房的设施设备,进行文明操作,掌握其性能,正确使用各种电器,避免安全事故发生;
9.保持个人卫生,做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲,上班戴工作帽、穿工作服,操作前用肥皂洗手,工作时不准涂指甲油、不戴手饰;
10.精打细算,做好伙食费的核算,保证收支平衡,避免浪费每月派代表参与园园内膳委会的讨论,定期研究幼儿膳食情况,提高幼儿膳食质量
一、餐具用具卫生消毒制度
二、粗加工管理制度
三、食堂卫生检查制度
四、配餐制度
五、食品卫生“五四制”
六、食品卫生安全管理制度
七、食品卫生安全保卫制度
八、食品采购、验收、储存、加工制度
九、食品供应制度
十、食品留样制度
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
十二、食堂从业人员晨检制度
十三、食堂环境卫生保洁、检查制度
十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预...。