还剩58页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
快餐厅员工管理制度一.服务员的岗位职责与奖罚
1、上班必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不准擅自离岗;服从工作安排,按时按规范标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作
2、女上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲,不得涂有色指甲油不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物
3、男员工头发不准染发,不留胡须,不留长指甲,勤修面
4、衣服要整洁,无油渍、无皱痕
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急先帮客人就座,客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐,有良好的酒水推销意识
6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟,及时为客人送上烟灰缸如有客人要茶水的,及时为客人1送上茶壶、茶杯等
7、不要忽视每一位潜在客人不要放过来本店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座,也可及时送上一个例汤,并可向他(她)推介本店特色
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女),对不起,让您久等了,您的饭菜,请慢用”
9、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化
10、所有员工要做到分工不分家该帮忙时要帮忙,该出手时要出手,协同作战,互相帮助
11、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打喷涕应适当遮掩
12、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元,一月内无出现差错者奖励50元二.卫生工作制度A、个人卫生
21、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味
3、大、小便后手要洗净、擦干B、区域卫生
1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观
2、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍
4、不准乱扔果皮纸屑,不随地吐痰要随手捡拾地面杂物...。