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食堂厨房管理制度食堂厨房管理制度食堂厨房管理制度_食堂厨房管理制度汇编为规范食堂厨房工作,共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境,应制定规范的食堂厨房管理下面为大家了有关食堂厨房管理制度的范文,希望对大家有帮助
一、厨房工作人员要求
1、工作人员必须取得《健康证》持证上岗
2、工作人员上班时必须穿戴整齐,严禁带首饰及任何形式的手部美容,严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生,无深色甲垢
3、做好厨房内外客厅、两个卫生间环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每月三次大扫除,确保厨房内外环境卫生
4、保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑
5、工作中要节电、节油、节水、节燃料,严格按照伙食标准精打细算,避免浪费,以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化
6、因厨房工作人员导致厨房内起火,一切损失由厨房工作人员进行赔偿
二、就餐要求
1、就餐时间规定中餐1215-1245晚餐17:45-18:15所有员工按时就餐,具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准特殊情况除外
2、就餐过程中应注意维护公共卫生,不随地吐杂物,不随意吐痰,不随意乱倒剩菜,剩饭,食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内
3、就餐时应爱护厨房的公共物品,爱惜粮食,不得随意浪费
4、就餐人员要尊重厨房工作人员,不得与厨房工作人员发生争执
三、采购人员要求
1、厨房内物品采购统一由办公室采购,由专人按需采购,由专人验收
2、要严格执行采购、验收、复核手续所有菜一律由两个购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关
3、每天采购的物品登记在采购支出表上,做出统计,以保证账务相符附则
1、本制度由办公室制定并负责解释,经总经理批准后实行,修改后亦同
2、本制度实行后,凡既有类似的规章制度自行终止,与本制度由抵触的规定以本制度为准
1、公司每日三餐,食堂用餐时间如下,不得提前或推后;
2、厨房根据各部门报餐人数,提前准备好饭菜;
3、严格遵守各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰;
4、工作时必须自行检查食物是否变质、变味现象、发现问题及时处理;
5、树立服务意识,态度和蔼、礼貌待人、认真负责、饭菜定量、平等待人;
6、工作时要穿工作服,严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒;
7、洗干净后的餐具要齐备,并且有规律摆放好;
8、工作中...。