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文本内容:
餐厅员工服务素质培训宾客对餐饮服务的心理需求如下
1、清洁卫生就餐客人对就餐的卫生要求非常高,这也是客人对安全需要的一种反映同时,就餐卫生情况对客人情绪的好坏会产生直接的影响,只在当客人处在清洁卫生的就餐环境中,才能产生安全感和舒适感客人对餐饮卫生的要求体现在环境、餐具和食品几方面
2、快速客人到餐厅就餐时希望餐厅能提供快速的服务其原因是以下几个方面一是习惯,因为现代生活的快节奏使人们形成了一种时间的紧迫感,养成了快速的心理节律定势二是一些客人就餐后还有很多事要做,所以他们要求提供快速的餐饮服务三是,客人饥肠辘辘时如果餐厅上菜时间过长,更会使客人难以忍受
3、公平公平合理也是客人对餐厅服务的基本要求只有当客人认为在接待上、价格上是公平合理的,才会产生心理上的平衡,感到没有受到歧视的欺骗
4、尊重在餐厅服务中,要注意满足客人的尊重需要尊重需要作为人的一种高层次的需要,贯穿于整个旅游活动中,在餐厅服务心理中表现得尤为突出餐厅应具备的职业心理素质
一、良好的性格良好的性格是服务人员能够热情为顾客服务的重要心理条件,作为服务人员来讲,在性格中应当突出以下几点
1、乐观自信一个良好的基础就是乐观自信要做一个优秀的服务人员首先要做一个生活中的强者,追求更多、更好、更高层次的满足心理学家马斯洛说过,人有一种“向前的力量”,也有一种“向后的.力量”,并不是人人都能让前一种倾向胜过后一种倾向只有乐观自信的人才会永远向前,那种乐观的精神,能使他们永远做出好的成绩,无论是身处顺境还是身处逆境,都能给自己带来阳光,这一点是每个业成功、干好工作的保证,做好服务根本任务也不例外
2、礼貌热情我们讲过,服务人员给顾客提供服务的过程本身就是人际交往的过程,那么人们是愿意和礼貌热情的人交往还是愿意同冷冰冰的人交往呢如果我们面对两个人,其中的一个对你嘘寒问暖,而另一个人对你冷若冰霜,很显然,热情的人更容易获得好感,作为服务人员,宗旨就是让顾客满意,获得了顾客的好感,就是成功的服务工作
3、真诚友善真诚友善就是以诚相待,表里如一,与人为善,从善如流,在服务工作中,以善良的愿望同对方相处,会赢得顾客的信任,很快被顾客所接纳,消除人际之间的陌生感、隔膜感,在短时间内融洽主客关系,促使顾客接受服务
4、豁达宽容在这里豁达主要是...。