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餐饮店卫生间管理制度餐饮店卫生间管理制度范本餐饮如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法,最重要的就是要认识各种管理制度和方法,了解各种制度产生的背景,深入研究各种制度适用的条件适合,不要先入为主下面爱汇的餐饮店卫生间管理制度,供你参考
1、餐厅、厨房内外环境整洁,沟渠通畅,无蚊蝇等昆虫滋生地,地面无食物残渣,墙壁、墙群、天花板清洁无脱落,排烟排气设施无油垢沉积
2、餐桌椅整洁,台布无积污、无油渍,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施
3、餐厅废弃物盛放容器必须密闭,外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾,并做到及时清理
4、餐厅要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动
5、上菜时服务员要检查食品卫生质量,不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品,服务员的手不能接触直接入口食品,倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐饮具
6、餐饮具存放在餐厅工作台的保洁柜里当餐使用的餐饮具开餐前半小时摆台,摆放时服务员手不能接触盛食品的部位回收的`餐饮具立即送到洗消间,不能停留在餐厅
7、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售,使用清洁、消毒的售货工具
8、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内,不能露空存放
9、顾客用餐巾必须洁净,消毒后供顾客使用,餐巾不能同时收发无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾
10、餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用
11、卫生间必须有专人管理,粪坑或便曹可自动冲洗,有流动水的洗手设备,间内外不得有异味
12、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求
1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康,为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度
2、自觉遵守《中华人民___食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导,领办《食品卫生许可证》
3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度,保持营业场所内外整洁,有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施
4、清洁卫生形成制度,每天清扫,清除垃圾及剩饭菜,每周大扫
5、工作人员每年进行一次健康检查包括临时工,经检查合格领取健康证后,方可从事饮食服务工作对患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病,以及其它有碍食品卫生疾病的人员,调...。