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仓库食品安全管理制度餐饮店食品仓库安全管理制度仓库食品安全管理制度_餐饮店食品仓库安全管理制度为了确保客人的安全,必须做好仓库的食品安全工作下面为大家了有关仓库食品安全的范文,希望对大家有帮助
1.凡食品入库前必须做好检查和验收工作,发霉、变质、腐败不洁的食品和原料,不准入库
2.食品入库后,原料要分类存放,主粮不得靠墙或直接放在地面上,以防止发霉变质;要勤购、勤买,避免存放时间过长,降低食品质量
3.食品在仓库存放期间,要经常到仓库检查;发现过期、变质、腐败等情况,及时报告领导处理,不合格食品不出库
4.仓库内保持清洁、卫生,空气流通;要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作;做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘;仓库内严禁吸烟
5.仓库内物品的存放要整齐划一
6.加强入库人员管理,非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库
1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品贮存场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质,如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等不得存放个人物品和杂物
2、设专人负责管理并建立健全采购、验收、发放登记管理制度做好食品数量质量出入库登记,做到先进先出、易坏先用腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库及时检查和清理变质、超过保质期限的食品
3、各类食品按类别、品种分类,分架摆放整齐,做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上宜设主食、副食分区或分库房存放
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐,保持通风干燥,定期清扫保持仓库清洁卫生
5、散装食品应盛装于容器内并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及___等
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存用于保存食品的冷藏设备须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆积或挤压存放
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备并定期除霜霜厚不得超过1厘米、清洁和保养,保证设施正常运转
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害、保持清洁,防止食品污染并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施不得将食品与有毒、有...。